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捷克的美食可以讓喜歡珍饈美味的人感到驚喜,雖然地理位置上容易受到旁邊國家的影響,但是最美味的食物靈感還是來自於「古捷克食譜」

捷克的美食可以讓喜歡珍饈美味的人感到驚喜,雖然地理位置上容易受到旁邊國家的影響,但是最美味的食物靈感還是來自於「古捷克食譜」。它們的基礎食材都是在一般家庭料理中都隨處可見,例如:穀類、豆類作物、馬鈴薯與肉,用這些看起來很簡單的材料,就可以做出充滿捷克特色的菜。捷克最傳統的美食是豬肉薄麵酸菜 “vepřové s knedlíky se zelím“,沾醬牛肉片 „svíčková na smetaně“,馬鈴薯鹹餅 „bramboráky“,李子餡包子 „švestkové knedlíky”,黑果餅 „borůvkové koláče“。

 

豬肉薄麵子酸菜 “vepřové s knedlíky se zelím“

是最富捷克色彩的菜,是把豬肉片和酸菜與麵片混合古捷克料理醬所出的一道美味料理。

 

沾醬牛肉片„svíčková na smetaně

在捷克把牛肉先用小紅橘與發泡奶油調味再置於鍋中烘烤,接著再把融合了胡椒、百里香、檸檬的甜醬一起烹煮。傳統式的做法是把牛肉放在薄麵皮上一起食用。這種烹飪方式傳自16、17世紀的歐洲,與本來捷克的做法綜合後成就了絕無僅有的美味。當地食物的滋味會帶給觀光客新的美食經驗。

馬鈴薯鹹餅 „bramboráky“與藿德地區餅 „chodské koláče“、黑Kuba „černý kuba“

馬鈴薯鹹餅(克拉托維地區的著名料理)

與藿德地區餅 (內含發酵麵粉、甜麵渣、罌栗、李子醬外家(錯字)葡萄乾與杏仁)

黑Kuba(古捷克的去皮的大蒜粒蘑菇菜)

 

皮爾森最出名的就是啤酒,而它的歷史可以回溯到13世紀。在1842年是現代皮爾森釀造業的初期,在當年城市啤酒場 „Měšťanský pivovar“ 成立,皮爾森啤酒 „Pilsner Urquell“ 就是由這裡發展出來的。皮爾森州也有傳統的酒精製造業與葡萄酒業,在1920年時義大利企業家Lionello Stock在皮爾森市區„Božkov“建造了使他長足發展的甜酒工場分部。苦味的酒 „Fernet-Stock“,在1927年引進生產,目前代表了他的製酒公司,也成了捷克最有名的酒,名列在國際TOP100世界銷售酒品中。  „Bohemia Sekt“公司 在 Starý Plzenec(在皮爾森近郊)是高級的泡沫葡萄酒生產商。

Last changed by: Beránek Filip (30.06.2010)

 


 

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