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Gastronomía

Gastronomía

La cocina checa puede sorprender con agrado a los gourmet. Aunque la cocina de los países vecinos han influido sobre ella, su mayor inspiración siguen siendo las tradicionales y antiguas recetas checas.

Su base está en los ingredientes que se podían cultivar en casa – especialmente el trigo, las legumbres, las patatas y la carne. De estos ingredientes, aparentemente sencillos, surgieron los exquisitos y originales platos que sólo encontramos en la cocina checa. En general, están relacionados con nuestra cocina platos como el cerdo con „knedlíky“(bolas de masa hervida) y repollo, el solomillo con nata y „knedlíky“, la tortilla de patata, los „knedlíky“de ciruelas o el pastel de arándanos.

Vepřo-knedlo-zelo (cerdo-knedlíky-repollo)

Es la típica comida checa por excelencia, que contiene carne magra de cerdo asada, esponjosos „knedlíky de panecillos“, y repollo cocido.

Solomillo con nata

En la República Checa, este plato consiste en carne de vaca asada con verduras y nata, sazonada con pimienta fina y gorda, tomillo, hoja de laurel y limón. Tradicionalmente se sirve con el esponjoso „knedlíky de panecillo“, sobre la carne se coloca una rodaja de limón, un poco de nata y arándanos rojos. El asado de vaca se prepara de manera diferente en toda Europa. Sin embargo, esta forma de prepararlo se remonta a los s. XVI y XVII y gracias a estos ingredientes, que son típicos de las tierras checas, los checos lo han llevado a la perfección. No encontrará una salsa con ese gusto en ningún lugar del mundo.

La degustación de las especialidades regionales puede aportar nuevas experiencias. Por ejemplo, en la Región de Pilsen están los pasteles de Chodsko (chodské koláče), hechos con masa levada, requesón sazonado, semillas de adormidera, mermelada de ciruelas, y espolvoreados con pasas y almendras; el báč (tortilla de patata asada en el horno, de Klatovsko), černý kuba (antiguo plato checo, hecho a base de cebada y setas), y los hnětýnky (dulces adornados).

Sobre todo Pilsen (Plzeň) se ha hecho famosa por su cerveza, cuya producción tiene una tradición que se remonta a finales del s. XIII. El comienzo de la historia moderna de la industria cervecera de Pilsen se data a menudo en el año 1842, cuando fue fundada la Fábrica Cervecera Colectiva de la Ciudad (Měšťanský pivovar). Aquí fue producida por primera vez la cerveza lager única y famosa en todo el mundo (la Pilsner Urquell). Sin embargo, la Región de Pilsen también tiene una tradición alcoholera y vinícola. Ya en el año 1920, el empresario italiano Lionello Stock fundó en el barrio de Božkov en Pilsen, la filial de sus prósperas licorerías. El amargo licor Fernet-Stock se empezó a producir en el año 1927 y hoy en día es la licorería principal y el licor checo con más éxito, además fue incluido en la lista mundial de los Top 100, al ser uno de los licores de marca más vendidos en el mundo. Bohemia Sekt en Starý Plzenec, cerca de Pilsen (Plzeň), es un fabricante especializado en la producción de vinos espumosos y de máxima calidad. 

Last changed by: Beránek Filip (29.06.2010)

 


 

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