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Piatti tipici della regione di Pilsen

Piatti tipici della regione di Pilsen

Che cosa é tipico per la gastronomia della regione di Pilsen? É composta dai piatti della cucina della regione dei Chod, della Šumava e della cittá.

LA CUCINA DELLA REGIO NE DI PILSEN
Che cosa é tipico per la gastronomia della regione di Pilsen? É composta dai piatti della cucina della regione dei Chod, della Šumava e della cittá. Tradizionale é la carne di maiale preparata nei piú svariati modi, pietanze a base di farina oppure di patate. La birra si usa nella preparazione di pietanze a base di radici, soprattutto per le salse. Provate ad esempio lo spezzatino di Pilsen. Il maiale arrosto si mangia noc una incredibile varietá di tipi di gnoccone. In tempi remoti se ne preparavano 40 tipi diversi di cui a tutt´oggi potrete assaggiare ad esempio quello cosí definito „del tovagliolo“, con lardo, e „dei maestri vetrai“. I crauti per accompagnare l´arrosto sono abitualmente quelli famosi acidi di Křimice. Tipici sono Altretanto anche varie paste lievitate di patate, nella provincia di Pilsen sono una specialitá le tipiche sono frittelle lievitate di patate denominate „toč“. Continuano ad essere gradite anche le famose trote della Šumava. Non dobbiamo dimenticare alla fine del pasto una nota dolce: il gnoccone di frutta oppure lo strudel di mele.


Spezzatino di Pilsen
Lo spezzatino di Pilsen é una variante locale dello spezzatino boemo. Si tratta di un esempio di salsa insaporita con la birra, che rende questo spezzatino diverso da quelli preparati in altri posti. Qualche volta viene addensato con il pane nero.


Frittelle lievitate di patate
Le frittelle lievitate di patate, chiamate anche hluchec oppure báč, sono un esempio di pietanze a base di patate. Si prepara una pasta lievitata di patate grattugiate, farina grossa, uova, latte e sale. Nell´impasto viene aggiunta pancetta affumicata e poi si condisce con maggiorana, aglio e pepe.


Gnoccone con lardo
Il gnoccone rotondo non lievitato viene preparato con dadini di pane abbrustolito e pancetta e lardo. É eccezionale come contorno con le salse oppure con arrosti di carne, lo potrete assaggiare nella maggior parte dei ristoranti che fanno la cucina boema della regione di Pilsen.


Gnoccone dei maestri vetrai
Il gnoccone dei maestri vetrai viene preparato con il cavolo e gli altri ingredienti sono simili al gnoccone con lardo, nella pasta viene peró aggiunta la panna fermentata. Sicuramente vale la pena di assaggiarlo, fantastico soprattutto come contorno della maggior parte dei tipi di carne.


Le trote della Šumava
Le trote vivono nelle selvagge acque dei fiumi della Šumava cosí come negli altri fiumi della regione di Pilsen. Per il loro gradimento si sono diffuse dalla cucina locale della Šumava in tutta la Boemia occidentale. Nella regione sono stati costruiti enormi vivai per il loro allevamento.

 

ZUPPE, ANTI PASTI

Le zuppe spesso hanno i nomi locali, famosa é ad esempio la bramboračka  zuppa di patete) della Šumava, una zuppa densa soffritta con patate, aglio e tante verdure.

Vošouchy – in questo caso non si tratta di un piatto regionale tipico ma soltanto del nome locale delle fritelle di patate chiamate anche bramborák oppure cmunda.

Ciambellone della pr ovincia dei Chod Di questa pittoresca provincia dei Chod, oltre alla tradizione della loro musica, della  danza, la favolistica l´artiggianato, fa parte anche l´indimenticabile semplice e dolce ciambellone con papavero, ricotta e confitura di prugne.

Last changed by: Beránek Filip (29.06.2010)

 


 

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